Natures Beta Glukan

PRODUCT BESCHRIJVING

Bèta-glucaan is een lineair niet-zetmeelpolysaccharide, dat op grote schaal voorkomt in veel bacteriën, schimmels, paddenstoelen, algen en hogere planten. Vanwege zijn wateropname en zwelvermogen heeft het een goed waterhoudend vermogen in water. Het kan een oplossing met hoge viscositeit vormen nadat het in water is opgelost. Daarom kan het in de voedingsindustrie veel worden gebruikt als verdikkingsmiddel, suspendeermiddel, geleermiddel en stabilisator.

Als een nieuwe bèta-glukan-polysaccharide-voedselgel, kan de suspensie van bèta-glucan na verwarming een kleurloze, geurloze en smaakloze gel vormen. Het is anders dan het algemene geleermiddel. Naast verwarming zijn er andere omstandigheden nodig om een ​​gel te vormen.

Geleigenschappen van bètaglucan

1. Wanneer het dextran tot verschillende temperaturen wordt verwarmd, kan het gel vormen met totaal verschillende eigenschappen.

2. De geleringsomstandigheden zijn enkelvoudig en bèta-glucaan kan alleen worden gegeleerd door verhitting tot boven 80 ° C;
3. Goede vetopname (voeg 30 procent olie toe aan de bèta-glucaandispersie op een homogene manier en verwarm het om een ​​gel te vormen);
4.It heeft goede filmvormende eigenschappen en kan worden gemaakt in voedselfilm.

Toepassing van bètaglucaan in voedsel
Er zijn twee hoofdmethoden voor de toepassing van bèta-glucaan in voedsel. Ten eerste, als onderdeel van voedsel, kunnen de unieke geleringskenmerken de kwaliteit van origineel voedsel verbeteren of nieuw voedsel ontwikkelen; Ten tweede kan het als voedseladditief de kwaliteit van voedsel aanzienlijk verbeteren. Verbeter de smaak van voedsel.

1 In vleesproducten
Na vervanging van wat zetmeel door bètaglucaan, werd de harde film gevormd door waterverlies op het oppervlak van vleesproducten als gevolg van slechte waterretentie van zetmeel overwonnen, en de textuurparameters zoals broosheid, elasticiteit, plakkerigheid, kauwbaarheid en smaakscore van de producten waren verbeterd. De algehele aanvaardbaarheid was aanzienlijk verbeterd in vergelijking met vleesproducten met een hoog zetmeelgehalte.
Bèta-glucaan is een zeer ideale vulstof voor vleesproducten omdat het een sterk waterhoudend vermogen heeft, een vetachtige smaak kan geven en niet zal worden opgenomen in het menselijke spijsverteringsstelsel. Tegelijkertijd heeft het de functie van voedingsvezels. Het kan veel worden gebruikt in caloriearm voedsel.

2 In meelproducten
Bèta-glucaan heeft een reeks unieke eigenschappen voor voedselverwerking, zoals verdikking, stabiliteit en thermische gel-eigenschappen. Het kan niet alleen de gezondheidszorgfunctie van noedelproducten verhogen, maar ook effectief het pasta-, zachte en rotte fenomeen van gedroogde noedels en Chinese soepnoedels voorkomen en de elasticiteit van noedels verbeteren.

3 In diepvriesproducten
De gel gevormd door bèta-glucaan heeft een goede bevriezingsweerstand en kan worden gebruikt om gelvoedsel te maken dat moet worden ingevroren. Bèta-glucaan dat als stabilisator in ijs wordt gebruikt, kan het vormbehoud verbeteren.

4 In zacht gebak, brood en taarten
Bèta-glucaan wordt toegevoegd aan cakes zoals cakes en cheesecakes. Het heeft het effect van hydratatie, frisheid en vormbehoud. Het uiterlijk is niet hol tijdens verwerking en het vochtbehoud is goed na verwerking. Zelfs als het gekoeld is, zullen veroudering en schuren niet optreden, en het gebruik is over het algemeen 0.1-0,4 procent. Bèta-glucaan wordt gebruikt voor de vloeibaarheidsvulkern, die door de gelering zijn juiste vorm kan behouden en eenvoudig te bedienen is. De hardheid en het vormbehoud kunnen worden aangepast door de toevoeging te wijzigen. Zoals honing, room, saus en andere gearomatiseerde vullingen, is de gebruikshoeveelheid over het algemeen 2-5 procent.

5 In nieuw voedsel
Bèta-glucaan kan worden gebruikt om nieuwe voedingsmiddelen te produceren, zoals het maken van noedels in de vorm van tofu (tofu-noedels), die kan worden ingevroren, in een koude opslag kan worden bewaard en vervolgens kan worden verwarmd en gekookt zonder vervorming of smelten. Het kan ook worden gebruikt om gelei met groene thee-smaak te maken, die kan worden ingevroren en bewaard, en vóór consumptie in de magnetron kan worden verwarmd. Bovendien worden honing en andere stroperige ingrediënten gemengd met bètaglucaan om tabletten of korrels te maken, die gemakkelijk kunnen worden gebruikt in sandwichbeleg.

Populaire tags: natures beta glukan, China, fabrikanten, leveranciers, fabriek, aangepast, kopen, gemaakt in China